Cara Menghitung Food Cost di Excel: Panduan Praktis untuk Pengusaha Kuliner
Mengelola biaya adalah langkah penting bagi Anda, para pemilik bisnis kuliner, yang ingin menjaga keuntungan dan efisiensi operasional. Nah, salah satu metode yang efektif adalah dengan menggunakan Excel untuk menghitung food cost secara tepat dan efisien.
Dengan menggabungkan kemudahan Excel dan kedisiplinan dalam hal pencatatan, Anda bisa menentukan biaya produksi makanan secara akurat.
Lalu, bagaimana cara menghitung food cost di excel secara akurat? Baca terus artikel di bawah ini untuk mendapatkan jawabannya.
Daftar Isi
Pengertian food cost
ilustrasi cara menghitung food cost di excel. source envato
Restaumatic dalam laman LinkedIn menjelaskan bahwa food cost adalah istilah yang digunakan dalam industri makanan dan minuman untuk menghitung persentase dari pendapatan penjualan yang digunakan untuk membeli bahan baku dan bahan lainnya yang digunakan dalam pembuatan produk makanan atau minuman.
Sederhananya, food cost akan menghitung berapa banyak dana yang dibutuhkan untuk memproduksi makanan atau minuman yang dijual.
Secara umum, food cost dihitung dengan menggunakan rumus di bawah ini:
Food Cost = Total Cost of Ingredients : Total Sales x 100%
Tujuan utama dari menghitung food cost adalah untuk mengontrol dan mengelola biaya produksi makanan atau minuman agar tetap efisien dan menguntungkan.
Dengan memantau food cost secara teratur, Anda dapat mengevaluasi profitabilitas menu, mengidentifikasi potensi pemborosan atau penghematan, serta membuat keputusan yang lebih baik dalam mengelola bisnis restoran atau kafe Anda.
Baca juga: Pengertian Food Cost dan Cara Menghitungnya Dalam Bisnis Restoran
Manfaat menghitung food cost
ilustrasi cara menghitung food cost di excel. source envato
Terdapar beberapa manfaat besar yang akan Anda rasakan jika bisa menghitung food cost dengan tepat, yaitu:
1. Mengoptimalkan profitabilitas
Dengan memahami persentase biaya makanan dari total penjualan, Anda bisa harga jual dan memastikan margin keuntungan yang sesuai dengan target bisnis Anda.
2. Pengendalian biaya
Menghitung food cost secara akan membantu Anda dalam memantau dan mengendalikan biaya bahan baku dan bahan lainnya yang digunakan dalam produksi makanan atau minuman.
Hal tersebut akan membantu Anda dalam mencegah terjadinya pemborosan dan meningkatkan efisiensi operasional.
3. Evaluasi menu
Analisis food cost juga memungkinkan Anda untuk mengevaluasi keuntungan dari setiap item menu.
Dengan mengetahui mana yang memiliki food cost yang lebih rendah atau lebih tinggi, Anda bisa membuat keputusan dalam memodifikasi atau menghapus menu tertentu demi meningkatkan profitabilitas.
4. Memantau performa
Food cost juga sangat penting dalam menunjukan indikator performa untuk membandingkan efisiensi antara periode waktu tertentu atau dengan standar industri Anda.
Hal ini akan membantu Anda dalam mengidentifikasi tren dan pola dalam pengeluaran bahan baku.
5. Merencanakan keuangan
Dengan memiliki data yang akurat tentang food cost, Anda bisa membuat perkiraan keuangan yang lebih akurat untuk anggaran masa depan, membeli bahan baku, dan membuat perencanaan strategis lainnya.
6. Mendorong keputusan strategis
Analisis food cost memberikan informasi diperlukan untuk membuat keputusan penting, seperti menetapkan harga, memilih pemasok, atau menentukan ukuran porsi yang optimal.
Secara keseluruhan, menghitung food cost bukan hanya sekedar aktivitas akuntansi rutin saja, tetapi juga merupakan metode penting untuk mengelola dan mengoptimalkan bisnis kuliner Anda agar bisa mencapai keuntungan maksimal dan berkelanjutan.
Baca juga: Bagaimana Cara Menghitung Cost Makanan Pada Bisnis Restoran?
Cara menghitung food cost di excel dan contohnya
ilustrasi cara menghitung food cost di excel. source envato
Untuk menghitung food cost di Excel, berikut adalah langkah dan contoh yang bisa Anda ikuti:
Langkah-langkah Menghitung Food Cost di Excel:
1. Kumpulkan data
Pertama, Anda perlu mengumpulkan total biaya bahan baku yang digunakan untuk membuat menu tertentu (misalnya dalam satu periode, seperti sebulan) dan total penjualan atau pendapatan dari menu tersebut dalam periode yang sama.
2. Buat tabel di Excel
Buat tabel di Excel dengan kolom-kolom berikut:
- Kolom A: Nama Item Menu
- Kolom B: Total Biaya Bahan Baku
- Kolom C: Total Penjualan
Contoh:
3. Hitung food cost
Tambahkan kolom baru untuk menghitung food cost dengan menggunakan rumus berikut:
Food Cost = Total Cost of Ingredients : Total Sales x 100%
Di kolom Excel, rumus ini akan terlihat seperti:
- Kolom D (Food Cost %): =(B2 / C2) 100
Terapkan rumus ini untuk setiap baris di tabel Anda.
4. Analisis dan Interpretasi
Setelah menghitung food cost untuk setiap item menu, analisis hasilnya untuk memahami item mana yang memiliki food cost tertinggi atau terendah dan apakah food cost Anda berada dalam kisaran yang dapat diterima untuk memastikan profitabilitas yang baik.
Contoh Praktis:
Misalkan Anda memiliki data sebagai berikut:
Sekarang, kita akan menghitung food cost untuk masing-masing item:
- Untuk Nasi Goreng:
Food Cost % = (500,000 : 1,500,000) × 100% = 33.33%
- Untuk Sate Ayam
Food Cost % = (400,000 : 1,200,000) × 100% = 33.33%
- Untuk Gado-gado
Food Cost % = (300,000 : 900,000) × 100%=33.33%
Jadi, food cost untuk semua menu tersebut adalah 33.33%, yang berarti 33.33% dari pendapatan dari masing-masing menu digunakan untuk membeli bahan baku.
Dengan mengikuti cara di atas, Anda bisa menghitung food cost untuk setiap item menu secara efisien menggunakan Excel, yang akan membantu Anda dalam mengelola biaya dan meningkatkan profitabilitas dalam bisnis kuliner Anda.
Baca juga: Siklus Akuntansi : Pengertian dan Penjelasan yang Lengkap
Penutup
Dalam artikel ini, kita telah mempelajari pentingnya menghitung food cost untuk mengelola bisnis kuliner dengan lebih efisien.
Food cost adalah persentase dari pendapatan penjualan yang digunakan untuk biaya bahan baku, yang sangat penting untuk memastikan keuntungan secara optimal.
Dengan menggunakan Excel, penghitungan food cost bisa Anda dilakukan dengan mudah dan akurat, sehingga Anda bisa mengidentifikasi area penghematan, mengevaluasi profitabilitas menu, dan membuat keputusan strategis yang lebih baik.
Untuk memudahkan pengelolaan keuangan bisnis Anda, Anda bisa mencoba menggunakan software akuntansi bisnis dari Accurate Online.
Accurate Online tidak hanya menyediakan fitur untuk mengelola food cost secara lebih efektif, tetapi juga memberikan kemudahan dalam mengelola keuangan secara menyeluruh, seperti membuat laporan keuangan yang akurat dan integrasi yang mudah dengan sistem lain dalam bisnis Anda.
Dengan Accurate Online, Anda bisa lebih fokus dalam mengembangkan bisnis kuliner Anda tanpa khawatir tentang masalah administratif keuangan.
Lebih menariknya lagi, seluruh fitur dan keunggulan Accurate Online bisa Anda nikmati dengan biaya investasi yang sangat terjangkau. Bahkan, Anda bisa mencobanya lebih dulu selama 30 hari gratis dengan klik tautan gambar di bawah ini.
Referensi:
