Poin penting

---

• SOP kasir restoran dan cafe merupakan panduan kerja yang mengatur proses kasir, mulai dari persiapan hingga penutupan transaksi.

 

• SOP kasir berfungsi untuk menjaga proses kerja tetap konsisten, mengurangi kesalahan transaksi, dan membantu meningkatkan kualitas pelayanan.

 

• Contoh SOP kasir meliputi prosedur saat membuka kasir, melayani pelanggan, menerima pembayaran, menangani selisih kas, hingga melakukan closing.

 

• Dalam membuat SOP kasir yang baik Anda perlu menyesuaikan dengan alur operasional, sistem pembayaran, dan kebutuhan bisnis agar mudah dipahami dan diterapkan.

Kasir restoran dan cafe bukan hanya bertugas menerima pembayaran dari pelanggan.

Di balik meja kasir, ada berbagai proses yang perlu dilakukan dengan teliti, mulai dari memastikan pesanan sesuai, memproses pembayaran hingga membuat laporan pada akhir shift.

Karena itu, SOP kasir restoran dan cafe diperlukan untuk memastikan setiap transaksi berjalan konsisten, akurat, aman, dan memberikan pengalaman yang baik bagi pelanggan.

SOP juga membantu kasir memahami apa yang harus dilakukan pada setiap tahap operasional, sehingga risiko kesalahan pencatatan maupun selisih kas dapat diminimalkan.

Lantas, apa yang dimaksud dengan SOP kasir restoran dan cafe? Apa saja tugas kasir restoran dan bagaimana contoh standar operasional prosedurnya? Berikut pembahasannya!

Apa itu SOP kasir restoran dan cafe?

SOP kasir restoran dan cafe adalah panduan tertulis yang mengatur standar kerja kasir selama menjalankan aktivitas operasional.

Hal ini mencakup dari persiapan sebelum buka, melayani transaksi pelanggan, mengelola pembayaran, menjaga keamanan kas, hingga melakukan closing pada akhir shift.

SOP atau Standard Operating Procedure dibuat agar setiap kasir menjalankan pekerjaan dengan prosedur yang sama, meskipun dilakukan oleh orang atau shift yang berbeda.

Pada restoran dan cafe, SOP kasir biasanya berkaitan erat dengan proses penjualan karena kasir menjadi salah satu titik terakhir dalam alur transaksi pelanggan.

Pesanan yang dibuat oleh pelanggan harus tercatat dengan benar, tagihan perlu dikonfirmasi, pembayaran harus diverifikasi, dan transaksi akhirnya perlu masuk ke laporan penjualan.

Apa bedanya SOP kasir restoran dengan SOP kasir lainnya?

Secara umum, prinsip dasar SOP kasir pada berbagai jenis bisnis memang serupa.

Kasir tetap perlu memastikan transaksi tercatat, pembayaran diterima dengan benar, uang aman, dan laporan sesuai.

Namun, SOP kasir restoran dan cafe memiliki karakteristik yang lebih spesifik karena berkaitan langsung dengan pesanan makanan dan minuman serta alur pelayanan restoran.

Misalnya, kasir perlu memastikan pesanan yang masuk sudah sesuai dengan meja atau nomor pesanan pelanggan.

Kasir juga dapat berkoordinasi dengan waiter, bagian dapur, atau bar apabila terdapat perubahan pesanan, pembatalan menu, atau kendala pembayaran.

Baca juga: 7 Tugas Kasir dan Tanggung jawabnya dalam Bisnis

Fungsi SOP kasir restoran dan cafe

SOP kasir bukan sekadar dokumen yang diberikan kepada karyawan baru.

Jika dibuat dan diterapkan dengan baik, standar operasional ini dapat membantu restoran dan cafe menjaga konsistensi operasional sehari-hari.

Berikut beberapa fungsi SOP kasir yang perlu diperhatikan:

1. Menjaga konsistensi pelayanan

SOP membantu memastikan setiap kasir mengikuti standar pelayanan yang sama.

Mulai dari menyapa pelanggan, mengonfirmasi pesanan, menyampaikan total pembayaran, hingga memberikan struk.

Dengan standar yang jelas, kualitas pelayanan tidak terlalu bergantung pada kebiasaan masing-masing kasir.

2. Mengurangi kesalahan transaksi

Kesalahan memasukkan menu, harga, jumlah pesanan, atau metode pembayaran dapat menyebabkan selisih antara transaksi yang tercatat dengan uang yang diterima.

SOP memberikan urutan kerja yang dapat diikuti kasir sehingga proses pengecekan dilakukan secara konsisten sebelum transaksi diselesaikan.

3. Mempermudah pelatihan karyawan

Ketika restoran merekrut kasir baru, manajemen tidak perlu menjelaskan seluruh prosedur dari awal secara berulang.

SOP dapat menjadi panduan utama dalam proses onboarding dan pelatihan sehingga karyawan memiliki acuan yang jelas sebelum mulai bertugas.

4. Meminimalkan risiko fraud

Prosedur yang jelas untuk diskon, void, refund, dan pembatalan transaksi dapat membantu mencegah penyalahgunaan.

Misalnya, restoran dapat menetapkan bahwa transaksi refund atau void tertentu harus mendapatkan persetujuan supervisor terlebih dahulu.

5. Mempercepat proses transaksi

SOP yang dibuat berdasarkan alur kerja nyata dapat membuat kasir lebih terbiasa menjalankan transaksi dengan urutan yang sama.

Ketika kasir sudah memahami alurnya, proses pembayaran dapat berlangsung lebih cepat tanpa mengorbankan ketelitian.

Baca juga: Rekomendasi Aplikasi Kasir Terbaik untuk Bisnis di Indonesia

Tugas dan tanggung jawab kasir restoran dan cafe

Kasir restoran dan cafe memiliki tanggung jawab yang cukup luas karena pekerjaannya berkaitan dengan pelanggan sekaligus pencatatan transaksi.

Beberapa tugas dan tanggung jawab utamanya meliputi:

1. Mempersiapkan area kasir sebelum operasional, termasuk memastikan POS, printer struk, koneksi, dan perlengkapan lainnya siap digunakan.
2. Memeriksa saldo awal kas dan memastikan jumlahnya sesuai dengan ketentuan yang ditetapkan.
3. Menerima dan memproses transaksi pelanggan sesuai pesanan yang tercatat.
4. Memastikan harga, jumlah menu, diskon, dan promo sudah sesuai sebelum transaksi diselesaikan.
5. Menerima pembayaran melalui tunai maupun metode non-tunai.
6. Memverifikasi keberhasilan pembayaran, khususnya untuk QRIS, kartu, dan dompet digital.
7. Memberikan struk atau bukti transaksi kepada pelanggan.
8. Menangani transaksi khusus, seperti void, refund, pembatalan, atau koreksi transaksi sesuai kewenangan.
9. Menjaga keamanan uang dan data transaksi selama bertugas.
10. Melakukan rekonsiliasi kas pada akhir shift dengan membandingkan uang fisik dan laporan POS.
11. Membuat atau menyerahkan laporan penjualan dan kas harian kepada supervisor atau bagian terkait.
12. Berkoordinasi dengan waiter, kitchen, bar, dan supervisor apabila terdapat kendala dalam transaksi.

Penggunaan akun POS secara individual juga dapat membantu meningkatkan akuntabilitas karena setiap transaksi dapat dikaitkan dengan kasir yang menjalankannya.

Baca juga: Manfaat Alat Kasir Modern dan Rekomendasinya

Contoh SOP kasir restoran dan cafe

Berikut contoh SOP kasir restoran dan cafe yang dapat Anda jadikan dasar untuk membuat standar operasional di bisnis sendiri:

1. SOP persiapan kasir sebelum operasional

Tahap pertama dilakukan sebelum restoran atau cafe mulai menerima pelanggan.

Tujuan: memastikan area kasir, sistem transaksi, dan modal kas siap digunakan.

Prosedur:

1. Kasir hadir sesuai jadwal shift dan menggunakan seragam sesuai standar restoran.
2. Pastikan area meja kasir bersih dan rapi.
3. Nyalakan perangkat POS, komputer, printer struk, dan perangkat pembayaran.
4. Periksa koneksi internet untuk memastikan sistem dapat digunakan.
5. Login menggunakan akun kasir masing-masing.
6. Periksa harga menu, ketersediaan menu, dan promo yang sedang berlaku.
7. Pastikan kertas struk dan perlengkapan kasir tersedia.
8. Hitung saldo awal atau cash float bersama supervisor sesuai prosedur.
9. Catat saldo awal kas.
10. Lakukan transaksi percobaan apabila diperlukan untuk memastikan perangkat berjalan normal.
11. Koordinasikan kesiapan kasir dengan supervisor dan tim pelayanan.

Pengecekan perangkat, saldo awal, katalog menu, dan printer merupakan bagian penting dalam proses opening kasir restoran.

2. SOP pelayanan dan transaksi pelanggan

Setelah operasional dimulai, kasir perlu mengikuti alur transaksi yang konsisten.

Tujuan: memastikan seluruh transaksi tercatat dengan benar dan pelanggan mendapatkan pengalaman pembayaran yang baik.

Prosedur:

1. Terima pesanan yang masuk dari pelanggan, waiter, atau sistem yang digunakan restoran.
2. Pastikan seluruh item pesanan sudah tercatat dengan benar.
3. Periksa jumlah, varian, harga, dan catatan khusus pada pesanan.
4. Pastikan menu atau pesanan yang tidak tersedia sudah dikomunikasikan kepada pelanggan.
5. Masukkan transaksi ke dalam sistem POS.
6. Periksa kembali total tagihan sebelum pembayaran.
7. Informasikan total pembayaran kepada pelanggan dengan jelas.
8. Pastikan diskon atau promo yang digunakan sudah sesuai dengan ketentuan.
9. Terima pembayaran sesuai metode yang dipilih pelanggan.
10. Untuk pembayaran tunai, hitung uang yang diterima dan berikan kembalian sesuai nominal.
11. Untuk pembayaran QRIS, kartu, atau dompet digital, pastikan status pembayaran berhasil sebelum transaksi dianggap selesai.
12. Cetak atau kirim bukti transaksi kepada pelanggan.
13. Simpan uang dan bukti pembayaran sesuai prosedur.
14. Ucapkan terima kasih kepada pelanggan.

Untuk pembayaran non-tunai, kasir sebaiknya tidak hanya mengandalkan tampilan dari pelanggan, tetapi memastikan status transaksi berhasil pada sistem atau perangkat pembayaran yang digunakan.

3. SOP keamanan kas

Selain melayani pelanggan, kasir bertanggung jawab menjaga keamanan uang selama shift berlangsung.

Tujuan: mencegah kehilangan uang, kesalahan pencatatan, dan penyalahgunaan kas.

Prosedur:

1. Simpan seluruh uang tunai hasil transaksi di cash drawer.
2. Jangan mencampurkan uang pribadi dengan uang kas restoran.
3. Jangan meninggalkan cash drawer dalam keadaan terbuka atau tanpa pengawasan.
4. Setiap transaksi wajib dicatat melalui sistem POS.
5. Jangan melakukan void, refund, atau diskon di luar kewenangan.
6. Untuk transaksi yang membutuhkan persetujuan, minta approval supervisor.
7. Catat setiap transaksi koreksi beserta alasannya.
8. Jika jumlah uang tunai terlalu besar, lakukan cash drop sesuai kebijakan restoran.
9. Simpan uang hasil cash drop pada tempat yang telah ditentukan.
10. Segera laporkan apabila terjadi kehilangan, kesalahan pembayaran, atau selisih kas.

Pengamanan kas idealnya tidak hanya mengandalkan kasir, tetapi juga memiliki mekanisme pencatatan dan pemeriksaan agar setiap perbedaan dapat ditelusuri.

4. SOP penutupan kasir

Proses closing dilakukan setelah operasional selesai atau ketika shift kasir berakhir.

Tujuan: memastikan seluruh transaksi sudah tercatat dan jumlah uang yang ada sesuai dengan laporan sistem.

Prosedur:

1. Pastikan seluruh pesanan yang sudah selesai telah masuk ke POS.
2. Periksa apakah masih terdapat transaksi yang belum dibayar atau tertunda.
3. Pastikan tidak ada transaksi yang belum diselesaikan.
4. Cetak atau buka laporan penjualan berdasarkan shift.
5. Hitung seluruh uang tunai yang ada di cash drawer.
6. Kelompokkan uang berdasarkan pecahan agar penghitungan lebih mudah.
7. Cocokkan uang fisik dengan jumlah transaksi tunai pada laporan POS.
8. Cocokkan transaksi QRIS, kartu, dan metode non-tunai lainnya dengan laporan pembayaran.
9. Periksa transaksi void, refund, diskon, atau pembatalan.
10. Catat apabila terdapat selisih antara uang fisik dan laporan.
11. Laporkan selisih kepada supervisor untuk ditindaklanjuti.
12. Siapkan uang untuk disetor sesuai prosedur restoran.
13. Simpan bukti transaksi dan laporan yang diperlukan.
14. Logout dari akun POS dan pastikan area kasir dalam kondisi aman.
15. Serahkan kas dan laporan kepada supervisor atau petugas berikutnya.

Proses closing yang baik pada dasarnya mencakup penghitungan kas fisik, pencocokan dengan laporan POS, pemeriksaan transaksi khusus, dan pencatatan selisih apabila ditemukan.

Baca juga: Laporan Penjualan Bulanan: Kompas Andalan Pebisnis Cerdas

Tips membuat SOP kasir restoran yang efektif

SOP yang baik tidak harus panjang dan rumit. Justru, SOP kasir sebaiknya dibuat sederhana, spesifik, dan mudah diikuti ketika kasir sedang bekerja.

Beberapa hal yang dapat Anda lakukan antara lain:

• Gunakan langkah kerja yang berurutan dari opening hingga closing.
• Bedakan prosedur transaksi tunai dan non-tunai jika alurnya berbeda.
• Tetapkan siapa yang berwenang memberikan approval untuk diskon, void, dan refund.
• Gunakan checklist untuk opening dan closing.
• Gunakan akun POS masing-masing karyawan agar transaksi lebih mudah ditelusuri.
• Lakukan pelatihan SOP kepada kasir baru sebelum mulai bertugas.
• Evaluasi SOP secara berkala ketika terdapat perubahan menu, promo, metode pembayaran, atau sistem POS.
• Pastikan SOP tersedia di tempat yang mudah diakses oleh kasir.

SOP juga sebaiknya tidak berhenti sebagai dokumen formal. Manajemen perlu melakukan monitoring dan evaluasi secara berkala agar prosedur benar-benar diterapkan dalam kegiatan operasional.

Baca juga: 5 Aplikasi Kasir dengan Loyalty Program Terbaik

Penutup

SOP kasir restoran dan cafe membantu memastikan setiap proses di meja kasir berjalan lebih teratur.

Dengan standar kasir yang jelas, risiko kesalahan transaksi dan selisih kas juga dapat diminimalkan.

Namun, SOP yang baik akan lebih optimal jika didukung oleh sistem kasir yang mampu menjalankan dan mencatat setiap proses secara otomatis.

Karena itu, penggunaan Accurate POS dapat menjadi pilihan untuk membantu restoran dan cafe menjalankan operasional kasir dengan lebih praktis.

Accurate POS dapat membantu kasir mencatat transaksi, menerima berbagai metode pembayaran, memantau stok, hingga melihat laporan penjualan secara real-time.

Sistem ini juga dapat digunakan untuk bisnis dengan lebih dari satu outlet sehingga pemilik usaha dapat memantau operasional dari satu sistem.

Dengan SOP yang terstruktur dan dukungan Accurate POS, proses kasir restoran dan cafe dapat berjalan lebih cepat, akurat, dan mudah dipantau.

Tertarik membuat operasional kasir lebih praktis? Coba Accurate POS dan rasakan kemudahannya untuk bisnis Anda!